東洋医学では、「腎」は「精（生命エネルギーの基本となる物質）」を蔵し、生長・発育・老化・生殖をつかさどると考えられています。腎精が不足すると老化が早まり、腎の働きを補うことは、抗老防衰（アンチエイジング）を意味します。体が冷える冬は、生命力の貯蔵庫である「腎」が影響を受け、疲れやすくなったり、老化が進んだりします。

「腎」のケアは、まさに、心体の土台となる「肝腎かなめ」の養生。

「腎」の養生には、黒い食材・鹹味（海の塩味）・補陰（身体に潤いを与える）の食材が良いとされています。

季節にあわせた養生がテーマの「うぶすな」。
おせちには、昔から、黒豆や昆布巻き（黒や鹹味）など、「腎」を補う代表食材が使われてきました。生命力（腎）を補い、新年を元気に迎えるための先人の知恵が、ギュッと詰まっています。季節にあわせた養生の「象徴」ともいえるものです。

2024新春おせちは、「腎」の養生に加え、日本の古来からの伝統的な1品1品を再現することにチャレンジしました。
だて巻き、松風焼き、長寿なます…　1品1品を研究しながら、作り手の私たち自身が、思わず感嘆のため息を漏らしてしまうほどに、理にかない、美しく、完成された品々。古来の知恵と美意識は、とてつもなく素晴らしいです。

美味しいことも当たり前。
皆様に、生命力を補う養生と、美味しい笑顔をお届けできますように。

一段重　お品書き（20品）

●車海老の祝い煮
●竜眼巻き
●昆布巻き
●花形れんこん
●松風焼き
●北海道産無添加数の子
●庄内鴨ロースト
●だて巻き
●ロールチキン
●紅白なます
●松前漬け
●帆立の黄身ごろも
●からし蓮根
●和牛と牛蒡の八幡巻き
●ぶりの西京焼き
●たたき牛蒡
●お多福豆の抹茶揚げ
●栗きんとん
●クコ入り黒豆煮
●ナツメの甘煮

仕入れの関係で、おせちのお品書きや原材料を一部変更する可能性がございます。アレルギーやお苦手な食材があるなど、ご不安がありましたら、お気軽にお問合せください。

●車海老●車海老の祝い煮
国産の車海老を使用しています。えびには、補腎（腎を補う）や陽気を補い臓腑組織を温める働きがあるといわれています。長寿の象徴でもあり縁起の良い一品です。の祝い煮
国産の車海老を使用しています。えびには、補腎（腎を補う）や陽気を補い臓腑組織を温める働きがあるといわれています。長寿の象徴でもあり縁起の良い一品です。

●竜眼巻き
うずらの卵を竜の眼に見立てた料理です。おめでたいときに食べる料理です。竜は縁起が良いので、おせちにも欠かせません。うずらの卵は腎を補う食材。薬膳では、生命エネルギーの貯蔵庫と考えられている腎を冬のうちにしっかりと養生することで、元気に春を迎えられるといわれます。

●昆布巻き
国産の昆布を使用しております。昆布に巻いた干瓢は、無添加・無漂白の希少なもの。腎精を補う鹹味（海産物の塩味）は冬の養生におすすめです。体内の不要なものを体の外に排出すると考えられています。

●花形れんこん
れんこんには複数の穴が空いていて、向こう側が見通せることから「将来の見通しが良い」と縁起を担いでいます。味付けは甘酸っぱく、薬膳では収斂の働きで体を潤す味とされています。

●松風焼き
表面にケシの実を散らして焼いており、裏には何もない（＝裏さびし）ことから隠し事がなく正直な様子を表し、この一年を真っ直ぐに生きていこうという思いが込められています。松風は、寂しい海岸の情景を表す言葉として用いられ、「松風（待つ風）ばかりで浦さびし」と詠まれたことが由来といわれています。

●北海道産無添加数の子
通常の過酸化水素水での殺菌の工程を経ずに、塩のみで固める無添加の製法を行っている、北海道産の希少な数の子を使用しています。全て匠の手作業によるもので、大量生産はできません。この希少な数の子を、丁寧に1つ1つ薄皮を取り除き、厳選した調味料と昆布と鰹の効いた出汁でつけ込み、味付けしています。ニシンは気（き）と血（けつ）を補い、体を温める性質を持つといわれています。

●庄内鴨ロースト
山形県庄内平野の大自然に囲まれて、のびのびと育った三井農場の鴨肉を使用しています。鴨には滋陰（じいん）のはたらきがあり、身体に潤いを与えるといわれています。じっくりと低温調理した柔らかい鴨肉は、噛めば噛むほど旨味を感じられます。

●だて巻き
昔ながらのほっとする味の伊達巻です。卵は、熊本県天草で大切に育まれた平飼いの有精卵を使用しています。薬膳では、卵は精神を安定させる働きを持つと考えられています。

●ロールチキン
チキンで包んでいるのは、焼き栗とマッシュルーム、そしてポルチーニ茸の香り高いリゾット。調味料はシンプルにして、十分にポルチーニ茸が香ります。

●長寿なます
人参・大根・干し柿をつかった紅白なますです。お祝い事のシンボルである紅と白の組み合わせには平安、平和を願う心が込められています。大根は、消化を助ける働きを持ち、正月料理を食べすぎて疲れた胃腸を整える食材です。

●松前漬け
元々は北海道の郷土料理、松前漬け。発祥の地は旧松前藩であり、地元でとれた食材を使って家庭ごとに異なる味わいの松前漬けが作られているそう。数の子、するめ、昆布が入り縁起の良い一品です。

●帆立の黄身ごろも
帆立を黄身で包み、焼き上げました。ホタテ貝柱は、身体の潤いを補って、乾燥から守る食材。卵は、潤いを補いながら不安感を和らげます。

●辛し蓮根
熊本県の郷土料理、辛し蓮根は、蓮根のシャキシャキとした食感と鼻に抜けるツンとした辛味が特徴です。おせち料理の一品として欠かせません。薬膳では、蓮根は胃腸の機能を高めて、和辛子は食欲を増進させると考えられています。

●和牛と牛蒡の八幡巻き
京都府八幡市（旧八幡村）がごぼうの産地だったことから、八幡巻きという名が付けられています。細く長いごぼうは、長寿を連想させ、縁起の良い食材です。薬膳では、牛肉は気（き）と血（けつ）を補います。ごぼうは、生薬として日本に伝わり、現代では日常的に食べられています。食物繊維が野菜の中で1番多く、胃腸の働きを整えてくれます。

●ぶりの西京焼き
脂がのった寒ブリは、風味・甘みが増して最も美味しい時期。
温性で体を温める寒ブリと、米麹を生かした甘口の味噌をお楽しみください。

●クコ入り黒豆煮
北海道産の黒豆を使用。黒豆本来の甘さが引き立つようにシンプルに味付けしています。黒豆は、薬膳では腎を補う代表食材です。黒い色素は、アントシアニンという抗酸化成分であり、細胞を傷つける活性酸素の働きを抑える効果があります。枸杞の実（ゴジベリー）は、目の不調・疲れに良いとされるスーパーフード。肝と腎を潤すので冬におすすめの薬膳食材です。

●たたき牛蒡
たたきごぼうは、ごぼうを叩いて開くことから、「開運」の意味が込められているそう。ごぼうは生薬として日本に伝わり、現代では日常的に食べられています。食物繊維が野菜の中で1番多く、胃腸の働きを整えてくれます。

●お多福豆の抹茶揚げ
お多福豆は、そら豆の大きい品種をいい、ふっくらと甘く炊き上げたものに抹茶をまぶして揚げています。その名の通り、たくさんの福を運んでくれる食べ物です。

●栗きんとん
栗きんとんは、漢字では“栗金団”。
そのきれいな黄金色から金運の縁起物として、また勝負運が向上する意味を持ちます。薬膳では、栗は体を温めて腎を補う食材。腎が活発に働くこの季節の養生にぴったりです。

●ナツメの甘煮
ナツメは、胃腸を整えたり、体を温めたりする食材です。鉄分が豊富に含まれています。睡眠に関わる栄養素も含まれており、疲労や食欲不振のときにもおすすめです。

真空3種

●八宝煮
一つひとつの食材ごとに調理法や味付けに変化をつけており、それぞれの味わいを楽しめる煮物となっております。
「八」という数字は上から下に広がっており（末広がり）古くから縁起の良い数とされており、永久的に発展・繁栄するという意味が込められています。

こんにゃくの辛煮、たけのこ揚げ煮、海老だんごの吉野煮、絹さや、干し椎茸の旨煮、人参の梅煮、里芋の白煮

●自家製ベーコン
うぶすな自家製のベーコンです。
原材料は、豚肉・塩・キビ糖のみ。塩漬けから燻製まで、うぶすなキッチンでお作りしております。燻製の間、キッチンには、ふわ～っといいかおりが漂います（スタッフはおなかが鳴ります。）。

私たちの通常商品「玉ねぎと紅花のスープ」に使用しており、ベーコンだけ食べたい！とリクエストいただくことが多くありましたので、今回はじめて、おせちの食卓を彩るセットとしてお届けすることになりました。

●煮穴子のちらし寿司キット（ごはん2合のみご自宅でご用意ください）
身がふっくらとしたあなごに甘辛いタレが絡んで、お子さまもおいしく食べられます。
お野菜は、かわいらしく飾り切りしてあるので、解凍してのせるだけで素敵に仕上がります。
お子さまとデコレーションを愉しんでいただくのもおすすめです。

ちらし寿司のつくりかた
①ご家庭で【ごはん２合】をご用意ください。
②キットを湯煎で2分解凍します。
③キットに寿司酢で、ごはんを混ぜ混ぜ♪
④キットの煮穴子と飾り野菜を盛り付けて…完成！！

自然にも優しい農法で作られた素材を使っています。余計なものは一切使用していません。

食材は主に、福岡・九州育ち。
野菜は、有機栽培、又は、栽培期間中、農薬・化学肥料（窒素成分）不使用の特別栽培のものを使用しています。まれに彩りのために使用する慣行栽培のお野菜は、1商品あたりの重量割合3％以下としています。
調味料まで厳選。調理工程でも食品添加物（※指定添加物、既存添加物、天然香料、一般飲食物添加物）は一切使用しておりません。

食べれば食べるほど元気になる食を目指し、大地のエネルギーと食材の命、そして生産者さんの想いをそのままに、佘計なものは一切使っておりません。

自社キッチンで、１品１品心をこめておつくりします

おせちの全品目、１品１品、自社キッチンで丁寧におつくりしております。
出来合いはひとつもありません。
ほっとする優しい味で心体をいたわるお供になりますように。

風呂敷にお包みしてお届けします

帰省のお手土産に、お見舞いに。
風呂敷にお包みしてお届けしますので、大切な方への贈りものや手土産としてもおすすめです。

外箱のサイズは、縦21.8cm×横21.8cm×高さ7.3cmです。

お届け日

【2024年12月30日（月）午前中】着予定にて発送させていただきます。
発送には十分注意をいたしますが、年末年始は運送会社様も繁忙期のため都合上配送が前後する場合がございます。
雪による遅延なども想定されますので、その際は何卒ご了承お願いいたします。

お召し上がり方

冷凍でお届けします。
お重に詰めてお届けしますので、お客さまにて詰め直しの必要はございません。

お重のまま、
【冷蔵庫で24時間＋常温で4時間】自然解凍してください。

＊気温や室温によって解凍時間が多少前後しますので、解凍状況をみながら、ご調整いただけますと幸いです。

真空パック3種（八宝煮、自家製ベーコン、ちらし寿司キット）は、湯煎でお召し上がりください。
（湯煎時間は、各2分～5分程度）

〈原材料名〉
仕入れの関係で、おせちのお品書きや原材料を一部変更する可能性がございます。アレルギーやお苦手な食材があるなど、ご不安がありましたら、お気軽にお問合せください。

■おせち料理
・海老のうま煮（車海老、かつお・昆布出汁、みりん、薄口醤油、食塩）
・だて巻き（鶏卵、白身魚すり身、かつお・昆布出汁、山芋、砂糖、薄口醤油、食塩）
・ぶりの西京焼き（寒ブリ、米みそ、清酒、きび糖、みりん、薄口醤油）
・栗きんとん（金時芋、グラニュー糖、栗甘露煮（栗、きび糖）、くちなし、食塩）
・ロールチキン（鶏むね肉、焼き栗、マッシュルーム、玉ねぎ、生米、ポルチーニ、にんにく、パルメザンチーズ）
・松風焼き（鶏ひき肉、くるみ、干しぶどう、米みそ、きび糖、濃口醤油、みりん、鶏卵、食塩、いりむきごま、青のり）
竜眼巻き（鶏肉、うずらの卵、濃口醤油、みりん、焼きのり、小麦粉）
・黒豆（黒豆、くこの実、砂糖、濃口醤油）、昆布巻き（鮭、昆布、かんぴょう、清酒、きび糖、濃口醤油、みりん、穀物酢）
辛し蓮根（れんこん、和辛子、おから、米みそ、みりん、きび糖、食塩、小麦粉、米油）
・長寿なます（大根、人参、松の実、白きくらげ、刻み昆布、干し椎茸、かつお・昆布出汁、生姜、濃口醤油、みりん、穀物酢、きび糖）
・帆立の黄身ごろも（ホタテ貝柱、卵黄、小ねぎ、生姜、小麦粉、きび糖、みりん、薄口醤油、塩）
・鴨ロース（鴨肉、玉ねぎ、清酒、濃口醤油、みりん、昆布）
・数の子（かつお出汁、清酒、みりん、塩）
・牛蒡八幡巻（牛肉、ごぼう、人参、かつお・昆布出汁、みりん、きび糖、清酒、濃口醤油）
・たたき牛蒡（ごぼう、穀物酢、濃口醤油、きび糖、ごま）
・花形れんこん（れんこん、穀物酢、食塩、きび糖、唐辛子）
・松前漬け（数の子、するめ、昆布、人参）
・お多福豆の抹茶揚げ（お多福豆、小麦粉、抹茶）
・なつめの甘煮（なつめ、グラニュー糖）

■八宝煮
・里芋の白煮（里芋、かつお出汁、清酒、みりん、食塩）
・こんにゃくの辛煮（こんにゃく、みりん、醤油、きび糖、おぼろ昆布、唐辛子）
・たけのこ揚げ煮（たけのこ、昆布、かつお出汁、清酒、みりん、濃口醤油、きび糖、生姜、米油）
・海老だんごの吉野煮（海老、はんぺん、玉ねぎ、鶏卵、かつお出汁、清酒、みりん、片栗粉、食塩）
・絹さや（絹さや、かつお出汁、清酒、みりん、食塩）
・干し椎茸の旨煮（干し椎茸、かつお出汁、みりん、濃口醤油、きび糖）
・人参の梅煮（人参、かつお出汁、みりん、梅干し、きび糖、薄口醤油）

■ベーコン
豚ばら肉、食塩、きび糖

■ちらし寿司キット
具材（あなご、鶏卵、れんこん、乾燥しいたけ、にんじん、赤玉ねぎ、さやいんげん、清酒、みりん、うすくちしょうゆ、きび糖）、合わせ酢（穀物酢、きび糖、食塩、昆布）

（一部にえび・小麦・卵・乳成分・牛肉・くるみ・ごま・さけ・大豆・鶏肉・やまいもを含む）