薬膳と九州 四季のごはん うぶすな

季節のお野菜もりもり御膳【無添加、無農薬米、有機・特別栽培野菜】

季節のお野菜もりもり御膳【無添加、無農薬米、有機・特別栽培野菜】
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今月も、とびきり美味しいお弁当が出来ました!!
2月3日・立春に販売開始しました。
あたらしい年のはじまりをお祝いする御膳です。

福岡で有機栽培に取り組む「たなまち農園」さんと二人三脚でつくったお弁当。
今月のメイン食材は「かつお菜」
旬の恵みがぎゅーっと詰まっています。

-ごほうびランチに。
-疲れた日の晩ごはんに。
-離れたご家族に。お見舞いに。

季節の養生と、美味しい笑顔をお届けできますように。

*冷凍でお届け致します。レンジ・湯煎・蒸し解凍可能です。

詳細は、ページ下部をご参照ください!
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¥2,160

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お品書き

○いか飯
○海老旨煮
○人参の梅煮・大根の煮物
○松風焼き
○里芋コロッケ
○納豆と南瓜の天ぷら
○だし入り卵焼き
○たたき牛蒡
○赤カブ塩麹漬け
○手鞠おにぎり(かつお菜・とろろ昆布)

*旬のお野菜を使っておりますので、天候等の影響で仕入れできない場合は、内容を一部変更する可能性があります。
アレルギーなどのご不安がありましたら、お気軽にお問合せください。

今月は、たなまち農園さんの「かつお菜」がメイン食材。

そのほかのお野菜とお米も、主に福岡の農家さんが大切に育てた有機または特別栽培のものを使用しています。
添加物不使用。自然の恵みをぎゅっと詰めました。

○いか飯
じっくり時間をかけて煮込んだ手作りのいか飯です。青森沖のスルメイカを使用しています。いかの中には、農業福島園のもち米や、松の実、枸杞子を使用しています。薬膳では、からだを潤す食材と考えられています。枸杞子は目の養生にもよい食材です。

○海老旨煮
国産の車海老を使用しています。えびには、補腎(腎を補う)や陽気を補い臓腑組織を温める働きがあるといわれており、寒さを感じるときにおすすめの食材です。

○人参の梅煮・大根の煮物
花形の人参は、かつお出汁をベースに梅干しをほんのり感じられます。大根はかつお出汁と塩のシンプルな味付けです。いか飯の下に敷き込んであります。

○松風焼き
二度挽したなめらかな鶏ひき肉と、干しぶどうの甘みがやわらかな味わいです。松風は、寂しい海岸の情景を表す言葉として用いられ、「松風(待つ風)ばかりで浦さびし」と詠まれたことが由来だそう。

○里芋コロッケ
マッシュした里芋の粘りをいかしたコロッケです。
自家製のベーコンをカリカリになるまで炒めて、しめじや長ねぎを混ぜ込んでいます。

○納豆と南瓜の天ぷら
南瓜、納豆を焼海苔でつつんだものを、天ぷらにしました。

○だし入り卵焼き
鹿児島県枕崎産のかつお節から取った出汁を使用しています。卵は滋陰(身体を潤す)食材。乾燥しがちな今の時期をしっかりとサポートします。

○たたき牛蒡
甘酸っぱさにごまのコクが加わり、さっぱりと食べられます。ごぼうは生薬として日本に伝わり、現代では日常的に食べられています。

○赤カブ塩麹漬け
たなまち農園の赤カブをシンプルに塩麹のみで漬け込みました。麹が素材本来の味を引き出しています。

○手鞠おにぎり2個
<かつお菜>
たなまち農園のかつお菜をさっと湯通しして、手まりおにぎりにしました。かつお菜は、博多の伝統野菜。かつお出汁のように風味がよいことから「かつお菜」といわれています。その名の通り、ほのかな苦味とうま味があります。塩のみで味付けをしておりますので、素材本来の味をお楽しみください。
<とろろ昆布>
磯の香り広がるとろろ昆布で包みました。昔ながらのやさしい味わいです。

おにぎりのご飯は、三色米ご飯。白米に三色米ミックスを合わせています。三色米とは、赤米・黒米・緑米の古代米の玄米です。玄米の歯ごたえと、黒米のもちもちとした食感をお楽しみください。白米よりも栄養成分が豊富に含まれています。

原材料

*旬のお野菜を使っておりますので、天候等の影響で仕入れできない場合は、内容を一部変更する可能性があります。アレルギーなどのご不安がありましたら、お気軽にお問合せください。

いか飯(イカ(国産)、もち米(国産)、清酒、みりん、こいくちしょうゆ、きび糖、くこの実)、手まりおにぎり(白米(国産)、かつお菜、かつお・昆布出汁、しらす、とろろ昆布、ごま、梅干し、食塩)、季節のからあげ(鶏もも肉(国産(秋川牧園))、ねぎ、こいくちしょうゆ、鶏卵、片栗粉、なたね油、きび糖、清酒、しょうが、ごま油)、松風焼(鶏ひき肉、くるみ、鶏卵、レーズン、けし、調合みそ、こいくちしょうゆ、みりん、きび糖、食塩)、納豆と南瓜の天ぷら(納豆、かぼちゃ、鶏卵、小麦粉、片栗粉、焼きのり)、伊達巻風(鶏卵、魚すり身、上白糖、かつお・昆布出汁、やまいも、うすくちしょうゆ、清酒、食塩)、海老旨煮(ブラックタイガー、清酒、みりん、きび糖、こいくちしょうゆ、食塩)、椎茸と木耳の佃煮風(乾燥しいたけ、乾燥きくらげ、きび糖、みりん、こいくちしょうゆ、清酒、しょうが)、大根の煮物(大根、食塩)、たたき牛蒡(ごぼう、ごま、穀物酢、きび糖、うすくちしょうゆ)、人参の梅煮(にんじん、かつお・昆布出汁、穀物酢、みりん、きび糖、梅干し、食塩)、塩麹漬(ラディッシュ、塩麹)、かつお菜金平(かつお菜、清酒、オイスターソース、なたね油、食塩、こしょう)、(一部にえび・くるみ・小麦・卵・いか・ごま・大豆・鶏肉・やまいもを含む)

お召し上がり方

冷凍でお届けします。
おかず1品1品を木箱に盛り付けておりますので、容器のまま温めてお召し上がりください。

○レンジ500Wで6分程度
○湯煎で30~35分程度
(冷蔵庫や常温で数時間置いて頂けますと、より早く湯煎解凍できます。)
○蒸し解凍も可能です。

*気温や室温によって解凍時間が多少前後しますので、解凍状況をみながら、ご調整いただけますと幸いです。

はじまりは、生産者さんとの出会いから

このお弁当のはじまりは、福岡で有機栽培に取り組んでいる「たなまち農園」さんとの出会いでした。

生きているだけで、大好きな生き物や環境に悪いことをしているのではないか…と、幼少期から生きることへの後ろめたさを抱えていたという棚町さん。
人間である自分のことも好きになれなかった。

古代からの生き物の営みの拠点である'川'を軸に、'川'とその周りに棲む生き物を活かし
自然を活かす農業を始められました。

「急勾配×有機栽培×多品目」
というあまりにもチャレンジングな取組み。この地で続けられた人はいなかった。
でも、楽しくて仕方なくて、気づいたら早4年続けられていた。

タネ(野菜のあかちゃん)を育てるところから取り組まれています。
お野菜を出荷するときは、子を送り出すような気持ちになるのだそう。

農園でお野菜を一口囓らせていただくと、野菜本来の味がして、びっくりするほど美味しかったです。

大地のエネルギーと、愛情がたっぷりつまったお野菜。
ぜひ、このエネルギーを、皆様に届けたい、と強く思いました。

そこで、うぶすなチームで「季節のおやさいもりもり御膳」を考案。
季節の養生には、旬のものを頂くのが一番です。
なにより、美味しくって、心が満たされます。

「旬は一瞬。でもその一瞬の時間(とき)を止めて、弁当に閉じ込められるって、冷凍弁当の可能性は無限大ですね!玉手箱みたい。」
と棚町さん。

たなまち農園とうぶすながコラボした渾身のお弁当、皆様に美味しい笑顔とほっとするひとときをお届けできますように。

自然にも優しい農法で作られた素材を使っています。余計なものは一切使用していません。

食材は主に、福岡・九州育ち。
野菜は、有機栽培または特別栽培の野菜を使用。まれに彩りのために使用する慣行栽培野菜は、1商品あたりの重量割合を3%以下としています。
調味料まで厳選。調理工程でも食品添加物(※指定添加物、既存添加物、天然香料、一般飲食物添加物)は一切使用しておりません。

食べれば食べるほど元気になる食を目指し、大地のエネルギーと食材の命、そして生産者さんの想いをそのままに、佘計なものは一切使っておりません。

自社キッチンで、心を込めておつくりします

一品一品、うぶすな調理チームが、自社キッチンで丁寧におつくりしております。
出来合いはひとつもありません。
美しく、清々しいキッチンから、心を込めて手仕事でお届けします。

送り箱について

2023年9月11日(月)ご注文分から、以下の箱にてお届けいたします。
(環境負荷の少ないリサイクル紙で作られています。)

私たちの想い

自身や大切な人がどうか健やかであってほしいーーー。

うぶすなの代表は、これまで、半導体製造装置の製造開発を行う超精密機器の生産現場で、35年にわたり陣頭指揮を執ってきました。

食養生のための冷凍宅食サービス「うぶすな」を立ち上げたのは、数年前に娘が激務で体調を壊し、食で救われた姿を目の当たりにしたから。遠くで離れて暮らす娘の体調を案じる日々。どうか健やかであってほしい。どうか元気で帰ってきてほしい。
幸い、娘は、食を届けてくれる方と出会い、快復しました。あたたかく優しい旬の食と、身体を気遣う毎回のお手紙を頂いて、身体の芯から元気になっていきました。
娘はその後出産し、可愛くてたまらない孫をみると、自分はあと何年この子の成長を見守れるのだろうかと、自身も元気でいたいと心から願うようになりました。

この世界には、娘と同じように食で救われる人がいるのではないか。そして、自分がそうであったように、大切な人の体を案じる人たちがいるのではないか。自分自身が元気でいたいと、切実に願う人たちが多くいるのではないか。
残りの人生をかけて、食の事業を立ち上げました。

代表は調理できませんが、その想いに共感した素晴らしい仲間達が、「うぶすな」をかたちにしてくれました。

うぶすなのごはんが、
自身が健やかでいたい
大切な人に健やかでいてほしい
という切実な想いを持っている皆様に、どうか届きますように。

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